LUNCH EXPRESS - 55
SALADE △ ⟠
Mesclun, radis, carottes et vinaigrette crémeuse au sésame blanc
ou
SOUPE MISO △
Pomme de terre, échalotes vertes, tofu soyeux et wakame
BENTO BOX
Inspiration du jour
MAKIS (10 mcx) △
Saumon royal aburi et kamikaze au thon rouge, servi avec une salade Jatoba
SASHIMI NEW STYLE (10 mcx) △
Hamachi, kampachi, saké, akami, hirame, servi avec une salade de kohlrabi et bébé pêche amère à la truffe
MORUE À LA JATOBA ⟠
Purée de céleri-rave, petits légumes, myoga mariné et riz vapeur
CHAR SIU FAN △
Pluma ibérique rôtie au four, pousses de yu choy, vrilles de pois, concombre libanais, daïkon mariné, échalotes grillées et riz vapeur
MAZEMEN RAMEN AU POULET △
Effiloché de cuisse de poulet, échalotes vertes, julienne de concombre, coriandre, graines de sésame noir, échalotes croustillantes et huile d’échalote verte
△ Option sans gluten disponible | ⟠ Option sans produits laitiers
GYOZA DUMPLINGS (5 mcx) △
Grillé, légumes de saison, et émulsion de kimchee à la mangue
HAGAO DUMPLINGS (5 mcx) △
À la vapeur, crevettes, sauce soya au vinaigre noir, sambal et huile de sésame
BOL CHIRASHI △
Tartare de thon au wasabi, tartare de hamachi au jalapeño et soya, tartare de saumon épicé, avocat, concombre, edamame,
sésame, bébé pêche amère à la truffe, radis et mizuna
KAISEN △ ⟠
Six huîtres, deux couteaux de mer, deux crevettes, une queue de homard, sauce mignonette, citron et sauce cocktail - 68
CONTRE-FILET DE BOEUF PRIME GRILLÉ ⟠
Émulsion de kimchi à la mangue, petits légumes et riz vapeur - 55
BAR NOIR DU CHILI RÔTI △
Gingembre et échalotes vertes, nouilles crystal au soya et pousses de gai lan - 65
TOFU CROUSTILLANT LÉGÈREMENT ÉPICÉ △ ⟠
Maitake grillé, chou-fleur chinois, myoga mariné et sauce soya au wasabi - 28
BAO BUN AU HAMACHI
Concombre, daïkon mariné, jalapeño, coriandre et sauce Jatoba - 45
POULET AIGRE DOUX △
Sauté au wok, riz frit aux légumes et légumes marinés - 40
WAGYU JAPONAIS △
Poêlé, wasabi frais et légumes grillés - 190
△ Option sans gluten disponible | ⟠ Option sans produits laitiers