LUNCH EXPRESS - 55
SALADE △ ⟠
Mesclun, radis, carottes et vinaigrette crémeuse au sésame blanc
ou
SOUPE MISO △
Pomme de terre, échalotes vertes, tofu soyeux et wakame
BENTO BOX
Inspiration du jour
MAKIS (10 mcx) △
Saumon royal aburi et kamikaze au thon rouge, servi avec une salade Jatoba
SASHIMI NEW STYLE (10 mcx) △
Hamachi, kampachi, saké, akami, hirame, servi avec une salade de kohlrabi et bébé pêche amère à la truffe
MORUE À LA JATOBA ⟠
Purée de céleri-rave, petits légumes, myoga mariné et riz vapeur
CHAR SIU FAN △
Pluma ibérique rôtie au four, pousses de yu choy, vrilles de pois, concombre libanais, daïkon mariné, échalotes grillées et riz vapeur
LOUP DE MER POÊLÉ
Vermicelle, pousse de gailan, gingembre et oignon vert
NOUILLE DE SHANGHAI AU POULET △
Éffiloché de cuisse de poulet, échalotes vertes, julienne de concombre, coriandre, graines de sésame noir, échalotes croustillantes et huile d'échalote verte
△ Option sans gluten disponible | ⟠ Option sans produits laitiers
GYOZA DUMPLINGS (5 mcx) △
Poêlés, porc et crevette - 20
HAGAO DUMPLINGS (5 mcx) △
À la vapeur, crevettes, sauce soya au vinaigre noir, sambal et huile de sésame - 20
YAKITORI GRILLÉ
Aile de poulet, cuisse au miso vert et tsukuné au shiso et fromage - 23
KANI TEMPURA
Croquette de crabe au panko et beurre au yuzukosho - 18
BOL CHIRASHI △
Tartare de thon au wasabi, tartare de hamachi au jalapeño et soya, tartare de saumon épicé - 50
BAVETTE DE WAGYU GRILLÉ 6OZ
Beurre au miso rouge et ciboulette, frites aux épices Jatobaé - 58
TOM YUM
Bar Noir du Chili, crevette, Ika, udon et légumes - 38
TOFU CROUSTILLANT LÉGÈREMENT ÉPICÉ
Maitake grillé, chou-fleur chinois, myoga mariné et sauce soya au wasabi - 28
SHORT RIBS DE WAGYU BRAISÉ 18H
Légumes glacés, purée de céleri et pétales de choux de Bruxelles - 60
POULET AIGRE-DOUX
Sauté au wok, riz frit aux légumes et légumes marines - 40
SAUMON ROYALE ABURI
Confit puis brûlé au sirop d'érable, sésame et légumes marinés- 48
△ Option sans gluten disponible