Demande de réservation
Pour une demande de réservation de groupe (12 personnes et plus), veuillez nous écrire à info@jatobamontreal.com ou remplir le formulaire dans la section événement.
△ Option sans gluten disponible | ⟠ Option sans produits laitiers | ⬡ Végétalien
GÂTEAU DE RIZ CROUSTILLANT △
Tartare de saumon royal au wasabi, carpaccio d’avocat, piments serrano rouges, fleur de gingembre et sauce soya sucrée
TATAKI DE BOEUF △
Saisi à l’huile de sésame, mini haricots au vinaigre de cidre, pêches amères à la truffe, quinoa noir soufflé et sauce sunomono
SALADE JATOBA △ ⬡
Julienne de légumes, vinaigrette à la prune et au gingembre, graines de sésame, riz soufflé, coriandre et chips de pomme de terre
IKA GRILLÉ △ ⟠
Purée d'avocat, salsa de concombre aux herbes et jus de yuzu, échalotes croustillantes et micro-oxalis
—
HOSOMAKIS AU THON ROUGE BLUEFIN
Tartare de thon rouge légèrement épicé, flocons de tempura et sashimi de thon rouge
CHAMPIGNONS CROUSTILLANTS △
Portobello, tofu frit, réduction de soya et Calvados
MAKI SAUMON ÉPICÉ △
Mayonnaise épicée, concombre, avocat et flocons de tempura
—
LOUP DE MER
Gingembre et échalotes vertes
FILET MIGNON ⟠
Grillé, légumes de saison et émulsion de kimchi à la mangue
CANARD CONFIT △
Frit, avec œuf, macédoine de légumes, croustilles Yukon Gold, échalotes vertes et micro-coriandre
BROCOLIS GRILLÉS ⟠
Yaourt au concombre et poudre de nori
NIGIRI SAUMON ROYAL ABURI △
Nigiri de saumon royal brûlé au soya sucré, échalotes vertes et sésame
TARTARE DE THON ROUGE △
Quatre rouleaux croustillants et émulsion de soya au wasabi frais
CRESSON, WASABI, MIYOGA
Radicchio, tataki de bœuf au nanami togarashi et sésame, vinaigrette au wasabi
HAGAO △
Dim sum vapeur aux crevettes, oignons verts et tobiko au vin rouge
MAKI HAMACHI TARU △
Tartare d'hamachi aux oignons verts, jalapeño, wasabi et tobiko yuzu
—
LOUP ATLANTIQUE TEMPURA
Sauce crémeuse au yuzu et tobanjan
GYOSA △
Poêlés au porc et aux crevettes, ciboulette chinoise, sauce soya relevée au sambal oelek et vinaigre chinois
CRABE ROYAL
Beurre de yuzu et saké, shiso et maïs au togarashi
HOSOMAKIS AU THON ROUGE BLUEFIN
Tartare de thon rouge légèrement épicé, flocons de tempura et sashimi de thon rouge
—
BAR NOIR DU CHILI ⟠
Rôti, sauce vierge au mitsuba et pois mange-tout au beurre
SPARE RIBS À L'ANIS ÉTOILÉ △
Côtes levées tendres, cuites à l'anis étoilé et à la cassonade
CREVETTES ET BASILIC △
Frit, avec œuf, macédoine de légumes, basilic thaï et échalotes vertes
BROCOLIS GRILLÉS ⟠
Yaourt au concombre et poudre de nori
NIGIRI SAUMON ROYAL ABURI △
Nigiri de saumon royal brûlé au soya sucré, échalotes vertes et sésame
SASHIMI DE MADAI AU SHISO SUCRÉ
Furikake au togarashi, riz soufflé, pleurotes et salsifis croustillants
CHOU-RAVE, HOMARD, TRUFFE △ ⟠
Julienne de chou-rave, riz soufflé, homard, épinard et pêches amères à la truffe
« EGG ROLLS » DE BŒUF △
Avec chou nappa et foie gras
HOSOMAKIS AU THON ROUGE BLUEFIN
Tartare de thon rouge légèrement épicé, flocons de tempura et sashimi de thon rouge
—
PÉTONCLES DE MER
Poêlés, courge butternut fumée, courge spaghetti tempura et beurre blanc au yuzu épicé
BAR NOIR DU CHILI ⟠
Rôti, sauce vierge au mitsuba et pois mange-tout au beurre
DUMPLING DE WAGYU
Jus de viande à la moutarde japonaise
CHAR SIU DE PLUMA IBÉRIQUE △
Porc ibérique rôti, concombre libanais et échalotes vertes grillées
—
FILET MIGNON ⟠
Grillé, légumes de saison et émulsion de kimchi à la mangue
CREVETTES ET BASILIC △
Frit, avec œuf, macédoine de légumes, basilic thaï et échalotes vertes
MORUE À LA JATOBA ⟠
Purée de céleri-rave et légumes de saison sautés
CHOUX-FLEURS ET MAITAKE GRILLÉS ⟠
Serrano, mitsuba, furikake maison et beurre blanc à la truffe
HOSOMAKIS AU HOMARD ET GRATIN DE MISO
Asperges tempura, avocat et graines de sésame