Demande de réservation
Pour une demande de réservation de groupe (12 personnes et plus), veuillez nous écrire à info@jatobamontreal.com ou remplir le formulaire dans la section événement.
△ Option sans gluten disponible | ⟠ Option sans produits laitiers | ⬡ Végétalien
GATEAU DE RIZ CROUSTILLANT
Tartare de saumon royal au wasabi, carpaccio d'avocat, piments serrano rouges, fleur de gingembre, sauce soya sucrée
TATAKI DE BŒUF
Saisi à l'huile de sésame, mini haricots au vinaigre de cidre, pêches amères a la truffe. quinoa noir soufflé, sauce sonomono
SASHIMI HAMACHI, YUZU, JALAPENO △
Soya clair au jus de yuzu, salsa de concombres, pommes pailles
LA JULIENNE △ ⬡
Julienne de carottes. daïkon. betteraves. céleri-rave oshinko et concombres, tofu frit, échalotes vertes, graines de sésame sambaloelek et sauce soya acidulée
—
MAKI SAUMON ÉPICÉ △
Mayonnaise épicée, concombre, avocat, flocons de tempura
MAKI HAMACHI TARU △
Tartare d'hamachi aux oignons verts et jalapeño, wasabi et tobiko yuzu
MALA AU POULET △
Poivron rouge, piment jalapeño, oignon et shiso, saupoudré de sel de umeboshi au poivre de sichuan, chili et poivre blanc
PÉTONCLES DE MER
Saisi, shiitaké crémeux à la sauce teriyaki, zeste de lime, échalotes croustillantes, purée d'umeboshi, feuille de céleri blanc
—
FILET MIGNON △
Grillé, légumes de saison, et émulsion de kimchee à la mangue
CREVETTES ET BASILIC △
Riz frit, avec œuf, macédoine de légumes, basilic thaï et échalotes vertes
HA GAO △
Dim sum vapeur aux crevettes, oignons verts, tobiko au vin rouge
WAGYU JAPONAIS ABURI
Vinaigrette de soya à l’ail noir, riz soufflé, Shiitaké braisé au soya, micro-tournesol et enokis
MAKIS AU HOMARD ET TORO DE THON
Feuille de soya, toro de thon rouge Bluefin, homard, avocat, ciboulette, shiso et sauce à la truffe
GYOSA
Poêlés au porc et aux crevettes, ciboulette chinoise, soya relevée
au sambal oelek, vinaigre chinois
ROMAINE
Laitue romaine grillée, vinaigrette au sésame acidulée, émincé de bambou, poudre de nori, concombre, wontons croustillants, coriandre, carottes et
fenouil marinés, graines de sésame
« EGG ROLLS » DE BOEUF
Avec chou nappa et foie gras
—
SAUMON ROYAL POÊLÉ
Beurre de saikyo miso, asperges grillées, zeste de citron et oseille sanguine
CHOU-FLEUR, MAITAKE GRILLÉ
Serrano, mitsuba, furikake maison, beurre blanc à la truffe
CHAMPIGNONS CROUSTILLANTS
Portobello, tofu frit, réduction de soya et calvados
« SPARE RIBS » À L’ANIS ÉTOILÉ
Côtes levées tendres, cuites à l’anis étoilé et à la cassonade
—
MORUE À LA JATOBA
Purée de céleri-rave et légumes de saison sautés
AGNEAU, CUMIN, PIMENT
Sauté au wok, oignons doux, pois mange-tout, poivre de Sichuan
et gingembre
CANARD CONFIT
Riz frit, avec oeuf, macédoine de légumes, croustilles Yukon Gold, échalotes vertes, micro-coriandre
PLEUROTES ÉRIGÉS
Au gratin de saikyo miso
SASHIMI TORO
Morceau de sashimi de Toro de thon
WAGYU JAPONAIS ABURI
Vinaigrette de soya à l’ail noir, riz soufflé, Shiitaké braisé au soya, micro-tournesol et enokis
CHOU-RAVE, HOMARD, TRUFFE*
Dim sum vapeur aux crevettes, oignons verts, tobiko au vin rouge
CHAMPIGNONS CROUSTILLANTS
Portobello, tofu frit, réduction de soya et Calvados
—
MAKI DE THON ROUGE BLUEFIN AVEC TRUFFLE
Oignon vert et wasabi, mayo au wasabi
HOMARD TEMPURA LEGEREMENT RELEVE
Zeste de lime, riz soufflé et micro coriandre, beurre de yuzu
BAR NOIR DU CHILI
Rôti, sauce vierge au mitsuba, pois mange-tout au beurre
—
FILET MIGNON
Grillé, légumes de saison, et émulsion de kimchee à la mangue
IKA GRILLÉ
Purée d’avocat, salsa de concombre aux herbes et jus de yuzu, échalottes croustillantes, micro oxalis
CREVETTES ET BASILIC
Frit, avec reuf, macédoine de légumes, basilic Thai et échalotes vertes
CHOU-FLEUR, MAITAKE GRILLE
Serrano, mitsuba, furikake maison, beurre blanc à la truffe